უგლუტენო ცხოვრება: ეტიკეტები, უსაფრთხოება და ყოველდღიური წესები

რას ნიშნავს „gluten-free“?

FDA-ის წესით, საკვები, რომელიც „gluten-free“ ნიშნით იყიდება, უნდა აკმაყოფილებდეს განსაზღვრულ კრიტერიუმებს და გარდაუვალი გლუტენის რაოდენობა 20 ppm-ზე ნაკლები უნდა იყოს. ეს ამერიკული რეგულაციაა, თუმცა 20 ppm საერთაშორისო პრაქტიკაშიც ფართოდ გამოიყენება.

უგლუტენოს ნიშანი

შეფუთვაზე შეიძლება შეხვდე სხვადასხვა ორგანიზაციისა და სერტიფიკაციის სიმბოლოს. გვერდზე გამოყენებული „გადახაზული თავთავის“ ვიზუალი მხოლოდ საინფორმაციო ილუსტრაციაა; კონკრეტული სერტიფიკატის სტატუსი ყოველთვის თავად პროდუქტზე უნდა გადაამოწმო.

რა არის ჯვარედინი დაბინძურება?

Cross-contact ხდება, როდესაც უგლუტენო საკვები ეხება გლუტენის შემცველ საკვებს, ზედაპირს ან ჭურჭელს. ტიპური რისკებია საერთო ტოსტერი, საწური, საჭრელი დაფა, ზეთი და საერთო კონტეინერები.

სახლში

• გამოყავი მაღალი რისკის ჭურჭელი და მოწყობილობა.
• გაასუფთავე სამუშაო ზედაპირები და გამოიყენე ცალკე ან კარგად გარეცხილი ხელსაწყოები.
• განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციე ტოსტერს, ფქვილის მტვერსა და საერთო ზეთს.

რესტორანში

კითხე არა მხოლოდ „არის თუ არა კერძი უგლუტენო“, არამედ როგორ მზადდება: გამოიყენება თუ არა საერთო ზეთი, ფქვილიანი ზედაპირი, საერთო პასტის წყალი ან ჭურჭელი.